ชาเขียวมัทฉะ มีดีอะไร ทำไมช่วงนี้กระแสแรงจัง

มัทฉะกับชาเขียวเหมือน หรือต่างกันอย่างไร?

มัทฉะกับชาเขียวเป็นชาที่มาจากต้นเดียวกัน แต่มีความแตกต่างกันในหลายด้าน เช่น วิธีการปลูก วิธีการแปรรูป และคุณสมบัติของชา ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ สี และคุณค่าทางโภชนาการ โดยสามารถเปรียบเทียบได้ดังนี้:

1. วิธีการปลูก

• มัทฉะ ☕🍃
  • ปลูกในที่ร่มประมาณ 3-4 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว เพื่อกระตุ้นให้ต้นชาผลิต คลอโรฟิลล์สูงขึ้น ทำให้ใบชามีสีเขียวสดและอุดมไปด้วยกรดอะมิโน (โดยเฉพาะ L-Theanine ที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย)
• ชาเขียวทั่วไป 🍵🍃
  • ปลูกกลางแจ้งโดยไม่มีการควบคุมแสงแดด ทำให้ปริมาณ คลอโรฟิลล์และกรดอะมิโนน้อยกว่า มัทฉะ ส่งผลให้รสชาติของชามีความฝาดมากกว่า

2. วิธีการแปรรูป

• มัทฉะ
  • ใบชาที่เก็บเกี่ยวจะถูกนำไป นึ่งเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน จากนั้นนำไปอบแห้ง และบดให้เป็น ผงละเอียด ด้วย หินบดแบบดั้งเดิม ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดเหมือนแป้ง
• ชาเขียวทั่วไป
  • ใบชาจะถูกนำไป ตากแห้ง บด หรือม้วนเป็นเส้น เพื่อทำเป็นใบชาแบบดั้งเดิม ซึ่งต้องนำไปชงก่อนดื่ม

3. วิธีการชง

• มัทฉะ 🥄

  • ใช้เป็น ผงชา ผสมกับน้ำร้อนโดยตรง (ดื่มทั้งใบชา ไม่ต้องกรองออก) ทำให้ได้ สารอาหารมากกว่า ชาเขียวทั่วไป

• ชาเขียวทั่วไป 🍵

  • ใช้วิธี ชงใบชา ในน้ำร้อนและกรองเอาเฉพาะน้ำชา ทำให้บางส่วนของสารอาหารสูญเสียไปในกากใบชา

4. รสชาติ

• มัทฉะ
  • มีรสชาติ เข้มข้นและหวานนุ่มลึก เพราะมีกรดอะมิโนสูง โดยเฉพาะ L-Theanine ที่ช่วยลดความขม
• ชาเขียวทั่วไป
  • รสชาติ เบากว่า มีความฝาดและขมมากกว่า เนื่องจากปริมาณแทนนินสูงขึ้น

5. คุณค่าทางโภชนาการ

• มัทฉะมีสารอาหารสูงกว่า
  • เพราะดื่มเข้าไปทั้งใบ ทำให้ได้รับ สารต้านอนุมูลอิสระ (EGCG), กรดอะมิโน และวิตามิน มากกว่าการชงใบชา
• ชาเขียวทั่วไป
  • ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่ไม่มากเท่ามัทฉะ เพราะไม่ได้บริโภคทั้งใบ

6. ปริมาณคาเฟอีน

• มัทฉะ มีคาเฟอีนสูงกว่าชาเขียวทั่วไปเพราะใช้ทั้งใบชา
• ชาเขียวทั่วไป มีคาเฟอีนต่ำกว่า เนื่องจากชงแค่ในน้ำและกรองใบออก