คนไม่ชอบกินผัก กินผงผักแทนได้ไหม แล้วต้องเลือกอย่างไร

คุณค่าผงผัก กับผักจริง แตกต่างกันอย่างไรบ้าง?

ถ้าเกิดว่าผักที่เอามาทำเป็นผง เขาผ่านกรรมวิธีที่เป็นความร้อนมันจะสูญเสียหลายๆอย่าง โดยเฉพาะเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ พวกเกลือแร่และวิตามินมากมาย ก็อาจจะได้ไม่เต็มจำนวน อย่างไฟเบอร์นี่จากผงผักนี่จะได้น้อยลงมาก

พวกวิตามินต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินบี วิตามินซี พวกนี้มันโดนความร้อนบางทีมันเสียไป คุณก็อาจจะไม่ได้รับวิตามินไปเลยก็ได้ ถ้าเกิดว่าเราจะไปกินผงผักที่ผ่านความร้อนมาก่อน แล้วแน่นอนว่าในกระบวนการที่เขาทำ มันเป็นการดึงน้ำออกจากตัวผักทำให้มันกลายไปเป็นผง การที่ดึงน้ำออกจากตัวผักนี้สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือ 2 อย่าง

1. ผงผักจะมีความเข้มข้นที่มันสูงมากกว่าผักธรรมดานะครับ ความเข้มข้นนี้บางครั้งรวมไปถึงปริมาณน้ำตาลซึ่งมันอยู่ในผักด้วย บางคนกินเข้าไปแล้วอาจจะเกิดภาวะน้ำตาลที่มันสูงกว่าคนทั่วไปก็ได้นะครับเพราะว่ามันเหมือนกับทุกๆอย่างที่เป็นน้ำตาลแล้วมารวมกันอยู่ในความเข้มข้นก้อนเดียวที่คุณจะกินเข้าไปนะครับ
2. การที่มันไม่มีน้ำอยู่ในนั้นมัน ก็ทำให้ความอิ่มจากการทานผักลดลงนะครับ ดังนั้นถ้าเกิดคนไหนที่กะว่าจะทานผักเข้าไปเยอะๆ เพื่อให้มันอิ่มท้องนั้น การทานผงผักก็จะไม่สามารถทำตรงนี้ได้มันไม่มีประโยชน์ในแง่แบบนี้ เอนไซม์ต่างๆ ซึ่งอยู่ในตัวผักปกตินี้มันจะถูกทำลายไปในขั้นตอนไม่ว่าคุณจะทำขั้นตอนความร้อนหรือความเย็นหรืออะไรก็แล้วแต่